杏仁奶鬆餅

古早的杏仁茶香氣總是飄香千里，更在 1923 年成為日本昭和天皇愛不釋手的中華料理，為國宴劃下完美的句點。也難怪杏仁豆腐至今成為日本家喻戶曉的甜品之一，原來當時的好評對他們的影響這麼大。

雖然作為杏仁茶原料的杏核仁，與美國堅果杏仁同被拿來作烘培用途，但相較起來杏核仁的香氣還是突出一些。鬆餅若使用優源好食杏仁奶去做，風味就更上一層樓了。今天就來動手做吧！

料理名稱：杏仁風味鬆餅

料理時間：15 分鐘

準備食材：

1. 優源好食杏仁奶 .................................. 180 毫升
2. 中筋麵粉（All-purpose flour）............. 100 克
3. 玉米澱粉 ............................................. 30 克
4. 泡打粉 ................................................. ¾ 茶匙
5. 砂糖 .................................................... 1 湯匙
6. 鹽巴 .................................................... ¼ 茶匙
7. 椰子油 ................................................. 50 毫升
8. 雞蛋 .................................................... 1 顆

作法：

1. 將所有食材放入容器，混合攪拌均勻。
2. 放入模具後使用烤箱烘烤 8 分鐘，或使用鬆餅機煎至雙面金黃色即可食用。

不管是做給自己吃，或是跟心愛的人一起分享，都是一份完美的甜點選擇。放鬆片刻，來一點...